Mercimek Köfte Tarifi

mercimek köfte tarifi

Mercimek Köfte Malzemeleri

2 su bardağı kırmızı mercimek
5 bardak sıcak su
2 bardaktan bir parmak eksik ince bulgur
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet soğan
3 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
3 tepeleme çay kaşığı kimyon
4 tepeleme çay kaşığı nane
3 tepeleme çay kaşığı tuz
3 tepeleme çay kaşığı pul biber
3 diş sarımsak
İnce kıyılmış maydanoz
İnce kıyılmış yeşil soğan

Mercimek köfte yapımı için kırmızı mercimek iyice yıkandıktan sonra 5 bardak sıcak su ile arada sırada karıştırılarak kapağı kapalı olarak tencerede pişirilir. Pişme süresi oldukça önemlidir. Az pişirilip sulu bırakılırsa şekil alamayan cıvık bir köfte olur veya çok pişirilip suyu tamamen çektirilirse kuru ve sert olur. Mercimekler iyice pişmiş olmalı ama tencerenin dibi tutacak kadar pişirilmemelidir. Bu kıvama lapa kıvamı diyebiliriz. Pişme kıvamı için daha da yardımcı olması açısından ufak bir yöntem de verebilirim. Tahta bir kaşıkla tenceredeki mercimeği karıştırdıktan sonra yukarıdan aşağı doğru kaşıkla karışımı yardığınızda tencerenin dibi bir iki saniyelik olsa gözükmeli ve sonra kapanmalıdır. Bu aşamada tencereyi ocaktan alıp ince bulguru ekleyip iyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağı kapatılarak en az 15 dakika dinlendirilir.

Diğer tarafta ayrı bir tencerede sıvı yağ ve soğan kavrulur. Biber salçası eklenir, biraz kavrulur ve ateşten alınır. Tenceredeki bulgurlu mercimek karışımı ve kavrulmuş soğan soğuduktan sonra birbirleriyle karıştırılır ve yoğurulur. Baharatlar işte bu aşamada eklenir. En son olarak maydanoz eklenir, karıştırılır, şekil verilerek servis kabına alınır.

Bu ölçülerle bir büyük kare borcam mercimek köfte çıkar ve yaklaşık 35-40 adet civarındadır.

Afiyet olsun...

Etiketler: