26 Temmuz 2007

Tahinli Un Helvası


Tahinli un helvası ya da bizdeki adıyla "hadi Kübra helvası":) Un helvasının tek sıkıcı yanı insanı tencerenin başına kilitleyen uzun kavurma aşaması. E hal böyle olunca imdadıma Kübra yetişiyor. Kübra Kafedeki yardımcım. Kendisi henüz 20 yaşında ama yaşından büyük olgunluğa ve iş disiplinine sahip ve bir o kadar da azimli ve onu çok seviyoruz.
Tahinli un helvasının unu kavurma aşamasında hep "hadi Kübra" gel de sen kavur, bak öğren artık sen yapacaksın dediğim için helvanın adı "hadi Kübra" kaldı.:)

tahinli un helvası tarifi

Tahinli Un Helvası Malzemeleri:
  • 140 gr. pastörize tereyağ
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 4.5 su bardağı un
  • 125 gr. tahin
Şurup için:
  • 2.5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
Teflon tencerede tereyağ ve sıvıyağ eritilir, un eklenerek tahta bir kaşık yardımıyla sürekli kavrulmaya başlanır. (Kavurda kavur bitmez o ayrı mesele:)) Bu kavurma işlemi un kızarana kadar devam eder(aman dikkat! Yanana kadar asla değil)

Diğer tarafta şurubu hazırlamak için, su ve şekeri ayrı bir tencerede kaynatın.

Kavurma işlemi biten, ayaklarınıza kara sular indiren una, önce tahin sonra sıcak şurup sürekli karıştırılarak eklenir, karışım işlemi tamamen bitince ocaktan alınıp büyük boy kare borcama dökülür, üzeri bir kaşık yardımıyla düzeltilir.

(Tüm tariflerimde kullandığım bardak ölçüm Paşabahçe'nin 200 ml. lik klasik su bardağı.)

Afiyet olsun:)

12 yorum :

daimamutfak dedi ki...
Nalancığım sayfama gelmişsin teçekkürler.Helvan güzel.Kübranın eline saglık.İnsanın böyle bir yardımcısının olması şans..sevgilerle..
PASTARDA dedi ki...
Yaktınnn beni Nalannnn !! Un helvası denince bende akan sular durur..Hele bide tahinli yapmışsınnn !!!
Da ben bu unu karartma süresine kati suretle dayanamayanlardanım :)
Un kararmadan da yenirr , yerimmm..
Nilay Cinisli dedi ki...
Sevgili Nalan ellerine sağlık. Helvanın mis gibi kokusunu duyar gibi oldum bu saatte.Görüşmek dileğiyle..
Sevgiler
Özgül-Soframiz.de dedi ki...
Nalan'cigim ziyareti iadeye geldim ve sahane hazirlöanmis bir site ile karsilastim. Resimler sahane, tarifler bir o kadar sahane. Ellerine saglik demek düsüyor bana. Hele bu tahinli helva bayildim, pazar günü yapilack muhakkak, ben un helvasini cok severim ama senin de yazdigin gibi o kavurma islemi yüzünden ve bir de kalori maglum o yüzden nadiren yaparim ve sicacikken yenilir biter. Bu tarifin beni hemen etkiledi, bizler bu güzel resimlerle paylastigin icin tesekkürler. Müsaadenle bu güzel siteyi baglantilarima aliyorum. Tesekkürler canim.
Sevgilerimle
Nalan Ünal dedi ki...
Sevgili Neriman, Burçin, Nilay ve Özgül. Ziyaretleriniz ve yorumlarınız için teşekkür ederim:)
Sevgiler,
Nalan
Figen Karavas dedi ki...
Nalan cımmmmm,
Ben diyetteyim ama yaaaa, un helvasına hayır denir mi ? Hele de tahinli of ki ne offffff, gelmeli bir gun senin cafe ye..
Ellerinize saglık Kübra ile:))))

Figen
Nalan Ünal dedi ki...
Diyet bozduran tatlı bu Figen'cim. :)

Ayrıca, sen yeter ki gel ben sana diyet tatlılar da yaparım.
Beyhan dedi ki...
Hem un helvası hem de tahinli!!!
Mutlaka deneyeceğim.Teşekkürler.
Beyhan dedi ki...
Helvayı denedim ve çok beğendim.tahin çok yakıştı.Müsadenizle sitemde tarifi sizden aldığımı belirterek yayımlayacağım.
Sevgiler...
damak tadı dedi ki...
Sevgili Nalan,
Tahinli un helvanı Beyhan'da gördüm ve çok beğendim.Haliyel sitene de oradan ulaştım.Senin ve Beyhan'cığımın ellerine sağlık.

Bende beklerim..Sevgilerle..
Nalan Ünal dedi ki...
Beğenmene sevindim Beyhan. Müsaade ne demek tabii ki yayımlayabilirsin.
salud dökme demir tava dedi ki...
hmmm çok güzel görünüyor :)
linkwithin